ひなたフェス2026における 飲食店の取り組み

1. 宮崎の恵みを届ける

今回使用する材料は県産のものを使っています。

2. 食べものを大切にする

仕込み量の調整し、売り切りで。

3. 容器と資源を大切にする

プラスチック → 紙などに変更

4. ごみを資源につなぐ

ゴミの分別します。

5. 水とエネルギーを大切にする

省エネ機器を使用してます。

6. みんなが楽しめる食へ

メニューPOPを見やすくする。

4. ごみを資源につなぐ

・会場のルールに沿って、容器やごみの分別に協力します。 ・来場者にも分別へのご協力をお声がけします。

5. 水とエネルギーを大切にする

洗浄時に水を出しっぱなしにしないなど、節水を心がけます。

6. みんなが楽しめる食へ

見やすいメニュー表示を心がけます。

1. 宮崎の恵みを届ける

自社宮崎県産ブランド牛「宮崎和牛 齋藤牛」を使用しております。

2. 食べものを大切にする

・食材をできるだけ使い切れるよう、メニューや仕込みを工夫しています。 ・来場状況を見ながら仕込み量を調整し、食品ロスを減らします。

3. 容器と資源を大切にする

・カトラリーは、必要なお客様にのみお渡しします。 ・容器・包装・カトラリーを必要最低限に減らします。

4. ごみを資源につなぐ

・会場のルールに沿って、容器やごみの分別や回収に協力します。 ・来場者にも分別へのご協力をお声がけします。

5. 水とエネルギーを大切にする

・必要のない照明や機器の電源は、こまめに切るよう心がけています。 ・洗浄時に水を出しっぱなしにしないなど、節水を心がけます。 ・LED電灯を使用し消費電力が低くなるように工夫します。

6. みんなが楽しめる食へ

アレルギー等の情報は見やすいメニュー表示を行います。

1. 宮崎の恵みを届ける

チキン南蛮、からあげで使用する肉は県内で飼育されたものを使用します。

2. 食べものを大切にする

仕込み量を調整し、食品ロスを減らします。

3. 容器と資源を大切にする

カトラリー、包装は希望されたお客様のみお渡しします。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿ってゴミの分別に協力します。

1. 宮崎の恵みを届ける

・カレーに使用するお米、牛肉、鶏肉は宮崎県産を使用します。 ・宮崎牛焼肉丼に使用するお米、牛肉は宮崎県産を使用します。

2. 食べものを大切にする

・全商品フードロス削減の為 多すぎないように定量をはかり提供します ・食材に関しても作りすぎず残った場合でも持ち帰り店舗で使用できる保存状態の保管をします。

3. 容器と資源を大切にする

・フード容器にはサステナブル容器を使用します。 ・カトラリーのスプーンも木製の物を使い必要なお客様のみにお渡しします。

4. ごみを資源につなぐ

・会場のルールに沿って、ごみの分別に協力します。 ・スタッフ周知と共に来場者にも分別へのご協力を声掛けします。

5. 水とエネルギーを大切にする

・発電機使用もあり常に必要のない電力を削減するように心がけています。 ・水はポリタンクに入れ必要以上の水を使わなくて済むように心がけています。

6. みんなが楽しめる食へ

・アレルギー等の情報はスタッフへお声かけていただければ確認できるようにします。

1. 宮崎の恵みを届ける

宮崎県産の豚肉を使用しています。

3. 容器と資源を大切にする

必要な方にのみ、ビニール袋をお渡しします。

4. ごみを資源につなぐ

ゴミはきちんと分別して廃棄します。

6. みんなが楽しめる食へ

アレルギー表示は見えやすい場所に表示します。

1. 宮崎の恵みを届ける

日向夏など、宮崎を代表する食材の魅力を活かしたメニューをご用意します。地元・宮崎のおいしさを、フレンチやカフェのスタイルで気軽に楽しんでいただけるよう、一品丁寧に仕上げます。

2. 食べものを大切にする

来場者の状況を見ながら仕込み量や提供量を調整し、できるだけ食材を無駄にしないよう工夫します。食材を大切にしながら、最後までおいしく楽しんでいただける提供を心がけます。

3. 容器と資源を大切にする

提供に必要な容器・カトラリーを適切に使用し、過剰な包装をできるだけ減らします。必要なものを必要な分だけ提供することを心がけます。

4. ごみを資源につなぐ

会場の分別ルールに沿って適切なごみの分別・回収に協力します。スタッフからもお客様へ分別のご案内を行い、みんなで気持ちよく過ごせる会場づくりに協力します。

5. 水とエネルギーを大切にする

営業に必要な機器を効率よく使用し、不要な電源をこまめに切るなど、無理なくできる範囲で省エネを心がけます。また、洗浄時の水の使用量にも配慮します。

6. みんなが楽しめる食へ

メニューをできるだけ見やすく表示し、原材料やアレルギーについてご質問があった際には、スタッフが確認してご案内できるようにします。お客様が安心して、自分の好きな一品を選んでいただけるお店を目指します。

1. 宮崎の恵みを届ける

宮崎県産の野菜を使用します（キャベツ）

2. 食べものを大切にする

来場状況を見ながら仕込み量を調整する。

3. 容器と資源を大切にする

容器をあまり使用しないよう、お客様に確認します。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿ってゴミの分別に協力します。

5. 水とエネルギーを大切にする

節水を心がけます。

6. みんなが楽しめる食へ

スタッフに声かけしてもらえれば確認できるようにします。

1. 宮崎の恵みを届ける

今回、提供いたしますレモンジェラートのレモンは、宮崎県日南市でノーワックス・減農薬にこだわり、皮まで安心して食べられるレモンを使用しております。太陽の恵みを受けた、まろやかな酸味と香りの良さが特徴です。また、ジェラートの製造は宮崎でも人気のパティスリーエスサンクさんにお願いしております。

2. 食べものを大切にする

今回は食品ロスを減らす為にも、冷凍保存ができる商品にいたしました。余った場合も、通常営業の店舗で販売いたします。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿って、容器やごみの分別に協力します。来場者にも分別へのご協力をお声がけします。

5. 水とエネルギーを大切にする

冷凍庫は使用しますが、オペレーションをフェス内での調理を無くすメニューを選定し、冷凍庫から取り出し提供するだけにしました。

6. みんなが楽しめる食へ

アレルギー等の情報は、スタッフへお声がけいただければ確認できるようにします。見やすいメニュー表示を心がけます。

1. 宮崎の恵みを届ける

宮崎県産のしょう油を使用します。

2. 食べものを大切にする

仕込み量の調整と、ロス削減のため、冷凍できる商品としている。

3. 容器と資源を大切にする

カトラリーは必要なお客様へお渡しする。

4. ごみを資源につなぐ

資源回収へひきとってもらう。又、お客様へ分別の協力をうながす。

5. 水とエネルギーを大切にする

店外のため、最小限の水しか使用していません。

6. みんなが楽しめる食へ

アレルゲン表示をする。

1. 宮崎の恵みを届ける

南いちご農園から仕入れた宮崎で採れたいちごのジャムを使用 宮崎で採れた日向夏の果汁を使用 宮崎で作られた乳製品を使用

2. 食べものを大切にする

食材が残っても、実店舗で使用できる状態にしてロスを無くします。

3. 容器と資源を大切にする

容器には、紙容器を使用します。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿って、容器やごみの分別に協力します。 来場者にも分別へのご協力をお声がけします。

5. 水とエネルギーを大切にする

洗浄時に水を出しっぱなしにしないなど、節水を心がけます。

6. みんなが楽しめる食へ

見やすいメニュー表示を心がけます。

1. 宮崎の恵みを届ける

鶏炭火焼で使用する鶏肉は、宮崎県で飼育された若鶏を使用します。

2. 食べものを大切にする

当日扱う商品は、来場状況を見ながら後半にかけて内容量の調整等を行い、それでも余る時は、当スタッフ及び知人に差し上げる等して、食品ロスを減らします。

3. 容器と資源を大切にする

カトラリーは必要な方にのみ渡し、容器等は当店舗にて再利用します。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿って、ゴミの分別を徹底します。

5. 水とエネルギーを大切にする

必要ない電源等は使用しない。

6. みんなが楽しめる食へ

AI技術を活用し、見やすいメニュー表示にし、POP等を作成する。

1. 宮崎の恵みを届ける

宮崎県産の醬油を使っています

2. 食べものを大切にする

食品ロスを減らします

4. ごみを資源につなぐ

ルールに従って分別します

5. 水とエネルギーを大切にする

水を出しっぱなしにしない

6. みんなが楽しめる食へ

スタッフに声掛けしてもらえば確認できます

2. 食べものを大切にする

来場状況を見ながら仕込み量を調整し、食品ロスを減らします。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿って、容器やごみの分別に協力します。

5. 水とエネルギーを大切にする

必要のない照明や機器の電源は、こまめに切るよう心がけています。

1. 宮崎の恵みを届ける

ヤンニョムチキン、からあげで使用する鶏肉は、宮崎産の鶏肉を使用します。

3. 容器と資源を大切にする

カトラリーは、必要なお客様にのみお渡ししています。

4. ごみを資源につなぐ

・会場のルールに沿って、容器やごみの分別に協力します。 ・来場者にも分別へのご協力をお声がけします。

5. 水とエネルギーを大切にする

洗浄時に水を出しっぱなしにしないなど、節水を心がけます。

6. みんなが楽しめる食へ

アレルギー等の情報は、スタッフへお声がけいただければ確認できるようにします。

1. 宮崎の恵みを届ける

ケバブで使用する鶏肉は、宮崎県産鶏ももの肉を使用します。

1. 宮崎の恵みを届ける

自社農場で大切に育てた、宮崎ブランドのみやざき地頭鶏を使用し、宮崎名物、地鶏炭火焼を提供します。

1. 宮崎の恵みを届ける

宮崎県えびの市にあるいちご農園で収穫した完熟いちごをたっぷり使ったいちごスイーツです。いちごの生産から加工販売まで一貫して取り組んでいます。

1. 宮崎の恵みを届ける

釜炒り茶、棚田米のおにぎりは、自社生産のものを使用します。

2. 食べものを大切にする

提供物は無駄の無いよう、お客様の動きを確認する。ロスの無いように作りすぎず、完売を心掛けます。

3. 容器と資源を大切にする

ペットボトルから再生されたクリアカップ、ペーパーストロー、ペーパーフードカップを使用します。

4. ごみを資源につなぐ

ごみの分別を心がけお客様へも呼びかけます。

5. 水とエネルギーを大切にする

電源の使用をスタッフ一同が意識することで、電源のオン・オフを心がけます。

6. みんなが楽しめる食へ

お客様へ、安心して消費できるメニューの提供を行い、リクエストも受け付けます。

1. 宮崎の恵みを届ける

炭火焼きで使用する鶏は、宮﨑を代表するブランド鶏（日向鶏）を使用しています。※児湯食鳥より仕入れ

2. 食べものを大切にする

食材の仕込みを前回のひなたフェスの実績をもとに行います。

3. 容器と資源を大切にする

商品を全て袋に入れずに、数量に応じて袋を使うかどうかを決めます。

4. ごみを資源につなぐ

ゴミを分別して、持ち帰るゴミに関してはゴミ回収業者様の指導のもとに処理します。

1. 宮崎の恵みを届ける

日向夏冷製パスタで宮崎県の代表する果実を使用します。

2. 食べものを大切にする

フードロスにならないように、分量を考えて仕込みします。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿って、容器やごみの分別に協力します。

1. 宮崎の恵みを届ける

宮崎県産品を生かしたメニュー、宮崎県の加工者さんから仕入れた食材を使用します。

2. 食べものを大切にする

前回のデータや来場者の状況を見ながら、メニューや仕込みを工夫し食品ロスを減らします。

3. 容器と資源を大切にする

カトラリーは、必要なお客様にのみお渡しします。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿って、容器やごみの分別に協力します。来場者にも分別へのご協力をお声がけします。

6. みんなが楽しめる食へ

アレルギー等の情報は、スタッフへお声がけいただければ確認できるようにします。見やすいメニュー表示を心がけます。

1. 宮崎の恵みを届ける

平岡海月のあま～い漂流記～お菓子い散文～ 青島ういろう串は、青島で150年の歴史ある郷土菓子「ういろう」の老舗［ときわ屋］さんのういろうを使用しています メキシコペリーマンゴープリン 創業8年。宮崎のご当地スイーツ「南国プリン」は地元宮崎県新富町「松浦牧場」のミルクでプリンを手作りしています

2. 食べものを大切にする

通常使用している材料を組み合わせた特別に用意したコラボ商品ですので、食材は使い切れるようにしています。

3. 容器と資源を大切にする

プリンの容器はガラス瓶を使用しています。瓶は回収してリサイクルしています。蓋は金属です。こちらもまた回収してリサイクルしています。

4. ごみを資源につなぐ

イベント出店時は、食べおわった後の瓶や蓋など店頭で回収しています。

5. 水とエネルギーを大切にする

インバーター制御の冷却機器ですので、省エネ設計になっています。

6. みんなが楽しめる食へ

イベント出店時は、プライスカードにアレルゲン表示を記載してお客様が確認できるように配慮しています。

1. 宮崎の恵みを届ける

骨付きももからあげの肉は宮崎産です。

2. 食べものを大切にする

来場状況を見ながら調整します。

3. 容器と資源を大切にする

カトラリーは必要なお客様にのみお渡しします。

4. ごみを資源につなぐ

分別に協力します。

5. 水とエネルギーを大切にする

省エネ機器の活用

6. みんなが楽しめる食へ

アレルギー等の情報はスタッフへお声がけいただければ確認できるようにします。

1. 宮崎の恵みを届ける

アイスサンドで使うマンゴーは宮崎県産です。

2. 食べものを大切にする

仕込み量の調整と使い切れるだけの材料

3. 容器と資源を大切にする

カップやスプーンなどはできるだけ紙や木でできたものを使用

4. ごみを資源につなぐ

分別はスタッフも協力し、お客様へもお声がけします。

5. 水とエネルギーを大切にする

「水のだしっぱなしをしない」は常に取り組んでいます。

6. みんなが楽しめる食へ

見やすいメニュー表示を心がけます。

1. 宮崎の恵みを届ける

国産メヒカリや宮崎県産 日向夏、ゆず、マンゴーなど、地元食材を積極的に使用したメニューを提供します。宮崎ならではの食材と日向坂46メンバーのアイデアを組み合わせ、フェス限定のオリジナルメニューを開発。

2. 食べものを大切にする

来場状況に合わせて仕込み量を調整し、食品ロスの削減に取り組みます。食材を無駄なく活用し、売り切りを意識した数量限定販売も取り入れます。

3. 容器と資源を大切にする

フェス限定仕様のクラフト紙カップや資材を活用し、環境に配慮した提供を行います。必要なお客様にのみカトラリーをお渡しし、使い捨て資材の削減に努めます。

4. ごみを資源につなぐ

会場ルールに従い、ごみの分別・回収へ積極的に協力します。来場者にも分別へのご協力をお声がけし、きれいな会場づくりに取り組みます。

5. 水とエネルギーを大切にする

必要のない機器や照明はこまめに電源を切り、省エネルギーを心がけます。洗浄時には節水を意識し、水資源を大切に使用します。

6. みんなが楽しめる食へ

アレルギーや使用食材については、スタッフが確認のうえ丁寧にご案内します。見やすいPOPやメニュー表示を行い、安心して選んでいただけるよう努めます。

1. 宮崎の恵みを届ける

・宮崎県産の豚肉を使用します。 ・お米も宮崎県産のコメを使用します。 ・味噌だれは、都城の業者から仕入れたものを使用します。 ・使用業者に関しても宮崎県内の業者を使用する予定です。

2. 食べものを大切にする

・余った食品のロスを考え、冷凍のパンを使用し、残っても無駄にならないよう消費します。 ・残らないようにご飯・パン・お肉の提供を食べきりサイズにしています。

3. 容器と資源を大切にする

・カトラリーは必要な方のみに渡します。 ・プラスチック使用量削減のため、紙製容器を採用しています。限りある資源の有効活用と環境負荷の低減に取り組んでいます。

4. ごみを資源につなぐ

・会場の分別ルールに従い、ごみの適切な分別・回収に協力します。 ・来場者へ分別へのご協力を呼びかけ、資源化の推進に取り組みます。

5. 水とエネルギーを大切にする

・必要のない照明や機器の電源はこまめに切り、省エネルギーに努めます。 ・冷蔵・保冷設備の開閉回数を減らし、効率的な温度管理を行います。 ・洗浄時は水を出しっぱなしにせず、節水を心がけます。 ・食材や資材の管理を適切に行い、無駄なエネルギー使用の削減に取り組みます。

6. みんなが楽しめる食へ

・アレルギーに関する原材料情報は、スタッフへお声がけいただければ確認できるようにします。 ・見やすいメニュー表示を心がけ、来場者が安心して選べるよう努めます。 ・商品内容や使用食材について、来場者からの質問に対応できるようスタッフ間で情報を共有します。

1. 宮崎の恵みを届ける

焼きドーナツの生地に、新富町の松浦牧場さんの生乳を使用したミルクスプレッドを使用します。

1. 宮崎の恵みを届ける

宮崎県産の果物を使ったかき氷を計画中です。

2. 食べものを大切にする

食材をできるだけ使い切れるよう、仕込みを工夫します。

3. 容器と資源を大切にする

紙カップを使用し、無駄に使用しない。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールを遵守し分別に協力します。

5. 水とエネルギーを大切にする

洗浄時には節水に努めます。

6. みんなが楽しめる食へ

お客様から見やすいメニュー表示に努めます。

1. 宮崎の恵みを届ける

当農園でとれたいちごを使用しています。

2. 食べものを大切にする

冷凍いちごを使用することにより、必要な分だけ使うことができ、売れ残りの分は次のイベント等に利用できる。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿って、ゴミの分別に協力します。

5. 水とエネルギーを大切にする

提供商品を1つにすることより、洗い物を減らすことができる。

6. みんなが楽しめる食へ

フェス限定商品なので、フェスでしか食べられないワクワク感がある。

1. 宮崎の恵みを届ける

・焼肉で使用する牛肉は宮崎県で飼育された宮崎牛を使用します。 ・ヘベスドリンクは宮崎県内で収穫したヘベスを使用しています。

2. 食べものを大切にする

前年の実績を元に数の調整を行い食品ロスを減らします。

3. 容器と資源を大切にする

エコ容器を使用します。

4. ごみを資源につなぐ

会場のルールに沿って容器やゴミの分別に協力します。

5. 水とエネルギーを大切にする

・必要に応じて機器を使用し節電を心がけます。 ・こまめな節水を心がけます。

6. みんなが楽しめる食へ

アレルギー等の情報はポップ等に記載し全員が確認出来るようにします。

1. 宮崎の恵みを届ける

宮崎県産のレモンやへべすなど、地元農家が育てた柑橘を使用しています。その柑橘を宮崎県内の加工所でシロップに加工し、生産者・加工者と連携しながら、宮崎ならではの味を全国の皆様にお届けします。

2. 食べものを大切にする

シロップと炭酸をその場で組み合わせる提供方式のため、食品ロスが出にくい仕組みです。ロスが発生するとしても氷が溶ける程度で、食材を無駄にせず、多くのおひさまの皆様に安心して楽しんでいただけます。

3. 容器と資源を大切にする

提供するドリンクカップは生分解性のエコカップ(Sサイズのみ)を使い、環境負荷を減らしています。また、シロップ容器は消毒・再利用し、資源の有効活用に努めています。

4. ごみを資源につなぐ

ゴミの分別は、分かり易いようにして来場者にも分別へのご協力をお声がけします。

5. 水とエネルギーを大切にする

洗浄時の節水を心がけます。

6. みんなが楽しめる食へ

原材料の情報はスタッフ全員に把握させます。見やすいメニュー表示を心がけます。

1. 宮崎の恵みを届ける

宮崎県産のグレープフルーツを使用し地元企業と作った南蛮酢ソースに使います。

2. 食べものを大切にする

・食品ロスを減らせるよう、具材をシンプルに3種にしぼっています（パン・コロッケ・キャベツ） ・1日目の販売状況をみて2日目の仕込み量を調整いたします

3. 容器と資源を大切にする

・カトラリーを使わず食べられるようにします。 ・パッケージには紙製品を使用し、プラスチック製品は不使用とします。 ・食品衛生上ドッグを包む袋が必要ですが、環境に配慮したIPPガゼット袋を使用します。

4. ごみを資源につなぐ

・コロッケを揚げる油は再利用の為、専門業者さんに引き取ってもらいます。

5. 水とエネルギーを大切にする

・調理器具はフライヤーのみの為、最小限の電気使用を心がけています。 ・水に関しては最小限の調理器具の洗浄と、スタッフ用の手洗いのみの使用とします。

6. みんなが楽しめる食へ

アレルギーについてのメニュー表示を行います。